咖啡官能專業鑑定課程

教育部「大專院校推廣教育課程資訊入口網」資料顯示,九十九年八月到一百年五月,全國大專院校共有三○九個推廣教育據點,共開出二萬三千一百多門課程。其中不乏熱門課程,王裕文的咖啡課就是其中之一。

王裕文生長於茶園,出國留學時與咖啡結下不解之緣。二○○三年開始,他在台大進修推廣部開設「咖啡官能專業鑑定」課程,成功的把他對品嚐咖啡的熱情轉移到更多學員身上。

王裕文說,許多來上課的學生常帶著許多問題前來,課程結束後,卻又帶著更多的問題走。七成學生學會分辨咖啡優劣後,再也不願踏入任何一家咖啡店,他們添購器材、親自挑選生豆,從研磨到烹煮,一手包辦一杯好咖啡。課堂上,王裕文總會帶來同一產地的三種品質不一咖啡,讓學員排出好壞並學會分析,偏苦的咖啡可能是烘培過度、有土味的咖啡可能保存不當。

課程打響知名度後,吸引咖啡愛好者,也有許多正在經營咖啡店,或打算投入咖啡產業的學員慕名而來。熱門程度甚至讓台大推廣部幾度接獲投訴,質疑每次都選不上;學員甚至企圖關說,搶著窺探課程究竟。